Smarter Praktikant – charmanter Macher

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Die Geschichte vom Knirps, der schon immer wusste was er wollte. Als Küchenpraktikant kam Benjamin Kammer ins Seedamm Plaza, bildete sich stetig weiter und ist heute Sales Manager. An einem milden Frühlingsmorgen auf der Poolsite Terrasse lässt er sein junges Leben Revue passieren:

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Brüggliforellen Rezept – echt schwyzerisch

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Vom Sattel kommen die nachhaltig aufgezogenen Fische. Stets frisch sind sie eine echte Gaumenfreude. Unser Küchenchef verrät die einfache aber raffinierte Zubereitung. [Continue reading…]

Mega magnetisch

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Was hier etwas «old Fashion» daher kommt, war unser erstes Erkennungszeichen. Wir sind wieder einmal in unseren Anfangsjahren. Bei der Eröffnung waren wir rund 54 Mitarbeitende, doch die Zahl stieg rassig. Bald waren wir ein Team von 100, Tendenz stark steigend – und nicht alle sprachen die gleiche Sprache.

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Knies Kinderzoo – für Erwachsene ebenso

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«Nimm in Mitte!» schallt es in mein Ohr. Verwundert sehe ich hinter dem Maschendrahtzaun eine Dame, die mit einem langen Zweig wedelt. «Nicht oben, nimm jetzt in Mitte» wiederholt sie und schaut mich direkt an. Etwas ratlos stehe ich auf der Strasse in Richtung Kinderzoo.   

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Eine frische Brise

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Adrian Bührer heisst der neue Küchenchef im Restaurant PUR. Und mit ihm ist ein Lüftchen von Veränderungen zu spüren. Mit vielen Erfahren ausgestattet, weckt er Interesse für Neues und weiss gleichzeitig Altbewährtes und Beliebtes zu schätzen. Die Gäste werden sanft in neue Richtungen geführt.

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Castagnetto Carducci und die Schotter von Bolgheri – zu Gast im Ristorante PUNTO

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Die natürlichen Bedingungen für Spitzenweine sind in der Toscana fast überall ideal – in Castagnetto Carducci nicht aber für die Brunello Traube. Deshalb stand die Region der nördlichen Maremma der übermächtigen Konkurrenz im Chianti, dem Brunello oder Vino Nobile Gebiet lange nach… bis aus einem Zufall heraus in den 70er Jahren ausgerechnet hier Italiens Kultwein […]

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Toscana la Grande Bellezza

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Mit ihrer typisch hügeligen Landschaft, gesäumt von Zypressen, Pinien, Weinreben und Olivenbäumen ist die Toscana eines der beliebtesten Reiseziele Europas. Eine überaus vielseitige Küche, grosse Weine und weltbekannte Künstler prägen seit Jahrhunderten die florentinische Kultur. Vom 21. April bis zum 6. Juli 2015 wird im Ristorante PUNTO die Toscana in voller Blüte zelebriert.

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Knäckebrot Rezept – Bissig bis zum Letzten

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Einfach, schnell und köstlich. Das knusprige Knäckebrot knackt bis zum letzten Bissen. Reich an Ballaststoffen und praktisch fettlos ist die Knabberei äusserst gesund und glänzt bei vielen Gelegenheiten.

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500 Tage Nachhaltigkeit

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Mitte März war unsere E-Tankstelle 500 Tage im Einsatz. Die beiden Ladesäulen mit 22kW-Leistung werden von Gästen und der lokalen Bevölkerung rege benützt. Täglich fassen Autos und Fahrräder kostenlos Strom und unterstützen damit unsere nachhaltigen Gedanken.

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Macht auf die Tür – das Tor macht weit

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«Please Disturb» ist jungen Menschen in der Berufsfindung gewidmet. Jährlich öffnen wir unsere Haus-, Zimmer-, Restaurant- und Küchentüren und verraten vielen Besuchern, was hinter unseren Kulissen passiert. Was vor sieben Jahren mit ein paar innovativen Hotels begann, wird heute auf nationaler Ebene von zahlreichen Betrieben durchgeführt.

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