Der Brez’n Countdown

Oktoberfest-Zuerichsee-2014

München erfreut sich ja seit einigen Tagen am grössten Volksfest der Welt. Bei der Grösse können wir nicht mithalten, beim Feiern aber schon. Noch sind wir in den Vorbereitungen und das Oktoberfestfieber greift um sich.
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Mein Praktikum im SEEDAMM PLAZA

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Ich heisse Danielle Rothe und absolviere im SEEDAMM PLAZA mein Kaderpraktikum im Bereich Bankett für die Hotelfachschule in Luzern. Ich gehöre zu den «Zurückgekehrten», denn ich schloss meine Kochlehre im 2009 hier ab. Ich sagte mir, man sollte verschiedene Betriebe sehen und auf Entdeckungsreise gehen um das Seine zu finden. Aber die Praktikumsstelle war so verlockend, dass ich einfach wiederkommen musste – zum Glück habe ich diese Entscheidung getroffen.
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Dosenfutter, Verlorenes und Klebriges

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Weitere Episoden aus unseren Startzeiten. Aus zwei Büros wurden mehrere und aus einer Handvoll Plaza Pionieren wurde eine zusammengeschweisste Truppe. Die Baustelle verwandelte sich langsam aber beständig zum Hotel SEEDAMM PLAZA.

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SEEDAMM öffne dich – aus der Schatzkammer des SEEDAMM PLAZA

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Jedes Hotel besitzt sie: die verborgenen Ecken, Gänge und Geheimräume. Oft verbergen sich dahinter ausgediente Maschinen, Möbel aus längst vergangenen Zeiten, alle Arten Pflanzen, alte Spiegel oder ab und zu auch einmal ein Toques…

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Das Relikt der Meisterschaft

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Ein Toque, wie Paul Bocuse ihn trägt Ein Schrecken meiner Lehre war das Bügeln eines Stoff Toques. Zugegeben, das sind einige Jahre her. So quasi ein halbes Leben. Und darum wundere ich mich auch nicht, dass nur noch wenige wissen, was ein Stoff Koch Toque ist. Denn die Köche von heute tragen Koch Hüte –  aus […]

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Die Megabaustelle, zwei Büros und ein Brieföffner

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Die Erinnerungen an die SEEDAMM PLAZA Pre-Opening Zeiten sind noch immer präsent. Viele Köpfe der ersten Stunde sind auch heute noch dabei. Für bedeutungsschwere Memoiren ist es noch zu früh. Aber für ein paar Anekdoten aus der SEEDAMM PLAZA Historie ist die Zeit reif.

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The fittest Company in Town!

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Sind wir nicht. Aber darum geht es uns am Firmen Triathlon auch nicht. Das gemeinsame Wow Erlebnis beim Grossanlass in Zürich macht Spass und schwingt jeweils noch lange nach.

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Kinder-Knigge-Kurs – Ferienspass Freienbach

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Am 5. August 2014 tigerten zwölf Kinder im Alter von neun bis dreizehn Jahren ins SEEDAMM PLAZA, um dort von Julia Gartzke, Shiftleader Ristorante PUNTO, die hohe Kunst des guten Benehmens zu lernen.

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Schokolade ist nicht gleich Schokolade

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Ein paar Gedanken zum süssen Genussmittel… Die Auswahl der feinen Schokoladensorten, die ich zum süssen Abschluss unseres Menus beim Schokoladen Experiment am 01. September 2014 verwende, ist sehr vielfältig. Gern möchte ich euch ein wenig mehr darüber erzählen.

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Jakobsmuschelküchlein auf Gurkensalat

Jakobsmuschel_kuechlein_gurkensalat

Tabak & more ist die neue Zeitschrift für Tabak Liebhaber und andere Genussmenschen. In der aktuellen Ausgabe ist ein herrliches Sommer – Rezept unseres Küchenchefs Heinz Brassel zu finden:

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