Eine frische Brise

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Adrian Bührer heisst der neue Küchenchef im Restaurant PUR. Und mit ihm ist ein Lüftchen von Veränderungen zu spüren. Mit vielen Erfahren ausgestattet, weckt er Interesse für Neues und weiss gleichzeitig Altbewährtes und Beliebtes zu schätzen. Die Gäste werden sanft in neue Richtungen geführt.

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Castagnetto Carducci und die Schotter von Bolgheri – zu Gast im Ristorante PUNTO

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Die natürlichen Bedingungen für Spitzenweine sind in der Toscana fast überall ideal – in Castagnetto Carducci nicht aber für die Brunello Traube. Deshalb stand die Region der nördlichen Maremma der übermächtigen Konkurrenz im Chianti, dem Brunello oder Vino Nobile Gebiet lange nach… bis aus einem Zufall heraus in den 70er Jahren ausgerechnet hier Italiens Kultwein Nr. 1 entstand. [Continue reading…]

Toscana la Grande Bellezza

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Mit ihrer typisch hügeligen Landschaft, gesäumt von Zypressen, Pinien, Weinreben und Olivenbäumen ist die Toscana eines der beliebtesten Reiseziele Europas. Eine überaus vielseitige Küche, grosse Weine und weltbekannte Künstler prägen seit Jahrhunderten die florentinische Kultur. Vom 21. April bis zum 6. Juli 2015 wird im Ristorante PUNTO die Toscana in voller Blüte zelebriert.

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Knäckebrot Rezept – Bissig bis zum Letzten

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Einfach, schnell und köstlich. Das knusprige Knäckebrot knackt bis zum letzten Bissen. Reich an Ballaststoffen und praktisch fettlos ist die Knabberei äusserst gesund und glänzt bei vielen Gelegenheiten.

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500 Tage Nachhaltigkeit

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Mitte März war unsere E-Tankstelle 500 Tage im Einsatz. Die beiden Ladesäulen mit 22kW-Leistung werden von Gästen und der lokalen Bevölkerung rege benützt. Täglich fassen Autos und Fahrräder kostenlos Strom und unterstützen damit unsere nachhaltigen Gedanken.

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Macht auf die Tür – das Tor macht weit

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«Please Disturb» ist jungen Menschen in der Berufsfindung gewidmet. Jährlich öffnen wir unsere Haus-, Zimmer-, Restaurant- und Küchentüren und verraten vielen Besuchern, was hinter unseren Kulissen passiert. Was vor sieben Jahren mit ein paar innovativen Hotels begann, wird heute auf nationaler Ebene von zahlreichen Betrieben durchgeführt.

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Anlassorganisation – leicht gemacht

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Schulungen, Meetings, Incentives sind aus dem Arbeitsalltag nicht mehr wegzudenken. Nicht jede Unternehmung verfügt über einen professionellen Anlassplaner. Oftmals ist es Sache der Vorgesetzten oder des Sekretariats Zusammenkünfte zu organisieren. So ganz nebenbei etwas auf die Beine zu stellen kann ganz schön fordernd sein. An viele Einzelheiten ist zu denken.

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Edles aus der Suppenküche – Champagnerschaumsuppe Rezept

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Welch herrlicher Auftakt zum feinen Schmaus. Welch köstliche Wärmequelle in frostigen Wintertagen. Suppen sind heissbegehrt, werden manchmal kalt getrunken und in unzähligen Variationen zubereitet. Hier ein ganz edles Pfützchen, das gehört in feines Porzellan und damit brilliert jeder Küchenmeister. Ein einfaches aber raffiniertes Rezept von unserem Küchenchef:

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Das heisse Rennen mit drei Generationen

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  Noch liegen ein paar Anekdoten aus der SEEDAMM PLAZA Eröffnungszeit auf dem Boden unserer Geschichtenschatulle. In der 3. Episode waren wir nun soweit, dass das Haus eingerichtet und die Lager gefüllt waren. Maschinen und Geräte gecheckt. Wie adrenalingepushte Sprinter, die auf den Starschuss warten, standen wir Mitarbeitenden am Start.

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Alto Adige – Schmelztiegel der Germanischen – Romanischen Weinkultur

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 Bis zum 20. April wird im Ristorante PUNTO die vielseitige Kulinarik aus dem Südtirol zelebriert. Sommelier Stefan Hiersemann weiss, wie es zu den besten Weinen kommt und erzählt aus der interessante Südtiroler (Wein)geschichte:

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