Archiv der Kategorie: Auf dem Teller

Neueröffnung Restaurant OLEA & KAORI im SEEDAMM PLAZA

Ab Mitte August 2019 zünden wir mit unseren neuen Restaurants OLEA & KAORI ein kulinarisches Feuerwerk! Während der Sommermonate verwandeln sich die Lobby und die bestehenden Restaurants in zwei originelle und unkonventionelle Lokale, die die Region kulinarisch begeistern werden. Soviel sei verraten: Zum einen lockt mediterraner Genuss im Restaurant OLEA, eine Hommage an Produkte, Farben und Düfte rund um das Mittelmeer. Zum anderen dürfen sich alle Sushi-Liebhaber auf das neue Restaurant KAORI freuen. Hier zelebrieren die Sushi-Köche ihr Handwerk traditionell und innovativ. Dank raffinierter Raumgestaltung wirken die beiden grosszügig angelegten Restaurants behaglich und modern. Die Eröffnung erfolgt in der zweiten Augusthälfte 2019.

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Viva la patata im Pop-Up Restaurant GUMMELSTUBE

1.2 Tonnen Kartoffeln haben die Köche in der GUMMELSTUBE seit Januar 2019 zu «Gummelistunggis» oder Kartoffelstock verarbeitet. Die Reaktionen der Gäste auf das Pop-Up Restaurant waren von mhhh… bis aaahhh… durchwegs positiv und motivieren uns täglich aufs Neue – herzlichen Dank! Und genauso schmackhaft geht es mit der Kartoffel bis im Sommer 2019 weiter. Viva la patata im Pop-Up Restaurant GUMMELSTUBE weiterlesen

Bœuf bourgignon – Rindsragout mit Perlzwiebeln, Speck und Champignons

Bœuf bourguignon, ein winterliches, klassisches Schmorgericht im Ursprung aus dem französischen Burgund ist ein wunderbares Gericht, welches gerade in der frostigen Zeit von innen wärmt. Für das Originalrezept verwendet man Burgunderwein, doch auch ein kräftiger Schweizer Wein wie Merlot eignet sich hervorragend dafür. Die Vorbereitung braucht ein wenig Zeit, lohnt sich für dieses unglaublich aromatische Gericht jedoch allemal. Ich wünsche viel Spass beim Kochen und Geniessen! Bœuf bourgignon – Rindsragout mit Perlzwiebeln, Speck und Champignons weiterlesen

Wie die Kartoffel zum Star wird – Das Pop-Up Restaurant «GUMMELSTUBE» im SEEDAMM PLAZA

Nach dem Jahreswechsel startet das SEEDAMM PLAZA kulinarisch mit frischem Pop-Up-Flair. Statt der Katze lassen wir die Kartoffel aus dem Sack. Am 11. Januar 2019 öffnet das Pop-Up Restaurant «GUMMELSTUBE» in den ehemaligen Räumlichkeiten des Restaurants PUR für sechs Monate seine Türen und setzt dabei voll auf die knorrige Knolle oder eben den «Gummel», wie die Schwyzer die beliebteste Beilage von Herrn und Frau Schweizer zärtlich nennen. Sieben Sorten Stock und Stampf aus verschiedenen Kartoffel-Sorten stehen im Mittelpunkt, dazu gibt es nach Lust und Laune Fleisch, Fisch und Gemüse als «Beilage». Der samtig feine «Gummelistunggis», zubereitet mit viel Liebe und aufgetragen in Schüsseln, lässt die Gäste in Erinnerungen schwelgen und zugleich Neues entdecken. Das gemütliche Ambiente überrascht mit kuschelig urchiger Einrichtung, genau richtig für gemütliches Zusammensein mit Familie und Freunden. Wie die Kartoffel zum Star wird – Das Pop-Up Restaurant «GUMMELSTUBE» im SEEDAMM PLAZA weiterlesen

Rezept: Mongolische Teigtaschen «Buuz»

Ein Lobgesang auf unseren tibetischen Koch «Lobsang»! Denn er hat drauf, was andere zum schwelgen bringt. Wie zum Beispiel die legendären «Buuz», das sind mongolische Teigtaschen – im Dampf gegart. Das und (SEHR VIEL) mehr gibt’s vom 1. – 25. November 2018 am Asian Food and Culture Festival. Rezept: Mongolische Teigtaschen «Buuz» weiterlesen

Luc Liebster beweist sein Können an den SwissSkills 2018

Zwischen dem 12. und 16. September finden in Bern zentrale Schweizer Berufs-Meisterschaften, die SwissSkills 2018, statt. Das Spezielle an diesem Grossevent: Die Meisterschaften der besten jungen Berufsleute in 135 verschiedenen Schweizer Lehrberufen finden zentral zur gleichen Zeit am gleichen Ort statt. Hier gibt’s die Möglichkeit allen Teilnehmenden bei der Arbeit und im Wettkampf über die Schulter zu blicken. Dazu wird eine riesige „temporäre Fabrik“ mit 60 Berufsdemonstrationen aufgebaut. Zum zweiten Mal dabei: Luc Liebster, Chef de Partie im Restaurant PUR!

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Rezept: Asiatische Praline vom Schwein mit Scampi

Das heutige Rezept ist von meinem Freund und BBQ Weltmeister Alex Kunert. Wir hatten zusammen einen BBQ Event im Restaurant PUR, da hat er hat dieses geschmackvolle Gericht zubereitet. Es eignet sich perfekt als kleine Vorspeise, Apéro oder Fingerfood. Man kann es sehr gut vorbereiten und während der Grill voll besetzt ist, einfach im Ofen abschieben. Viel Spass beim Nachkochen!

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