Auszeichnung „Wir setzen auf Schweizer Fleisch“

Wir setzen auf Schweizer Fleisch

Immer mehr Schweizerinnen und Schweizer achten beim Fleischgenuss explizit auf Schweizer Herkunft. Wir sind sehr stolz, die Auszeichnung «Wir setzen auf Schweizer Fleisch» erhalten zu haben. Die Auszeichnung, die «Schweizer Fleisch» gemeinsam mit Best of Swiss Gastro ins Leben gerufen hat, können Betriebe, die wie unser Restaurant OLEA hauptsächlich Schweizer Fleisch anbieten, ihr Engagement für … Weiterlesen Auszeichnung „Wir setzen auf Schweizer Fleisch“

Wir kämpfen um die Best of Swiss Gastro Awards

Team OLEA

🏆Wir kämpfen um die Best of Swiss Gastro Awards!🏆 Liebe Freunde und Gäste des SEEDAMM PLAZA, wir freuen uns sehr über die Nominierung für den Best of Swiss Gastro Award in der Kategorie «International». Unser Restaurant OLEA wurde nominiert und kämpft mit den Besten um die BOSG Gastro-Awards – die höchste Auszeichnung für innovative und … Weiterlesen Wir kämpfen um die Best of Swiss Gastro Awards

Fast & Fine Menü – wenn es einmal etwas schneller gehen soll

Fast & Fine

Im Restaurant OLEA gibt es von Montag – Freitag immer das Fast & Fine Menü. Fast & Fine – das ist eine Vorspeise oder Suppe sowie Hauptgang (Fleisch oder Fisch und vegetarisch) zeitnah serviert. Das Menü kostet CHF 29. Schwyzer Wasser und Kaffee oder Tee sind im Menüpreis enthalten. Die Fast & Fine Menükarten für … Weiterlesen Fast & Fine Menü – wenn es einmal etwas schneller gehen soll

Im Ofen gegarter Zander mit frischen Spargeln und Sauce Hollandaise

Zander mit Spargel

Jedes Jahr freue ich mich aufs Neue auf dieses wunderbare Gemüse und ich kann es kaum erwarten, bis die ersten Spargeln in unseren Töpfen im Seedamm Plaza kochen. Dass sie eigentlich nur saisonal erhältlich sind, macht sicherlich mit seinen Reiz aus. Am liebsten geniesse ich sie klassisch mit frischer Sauce Hollandaise und Salzkartoffeln.

Ein toller Schweizer Zander im ganzen aus dem Ofen mit vielen Kräutern gebraten, passt mit seinem zart-fleischigen Aroma wunderbar dazu, ist zudem recht einfach in der Zubereitung.

Bei der Sauce Hollandaise braucht es etwas Konzentration und Ausdauer beim Aufschlagen der Eimasse aber das Ergebnis lohnt sich und ist etwas ganz anderes als diverse Fertigprodukte aus dem Supermarkt.

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Fotoshooting der Frühlingskarten des OLEA & KAORI

Foodshooting

Gestern fand im Haus das Food Fotoshooting für die Gerichte auf der Frühlingskarte des OLEA und des KAORI statt. Die neue Frühlingskarte ist ab sofort gültig und führt feine Vorspeisen, köstliche Hauptgänge und verführerische Desserts. Die einzelnen Gerichte werden wir euch noch alle seperat vorstellen. Falls ihr aber nicht solange warten wollt oder könnt, dann … Weiterlesen Fotoshooting der Frühlingskarten des OLEA & KAORI

Neueröffnung Restaurant OLEA & KAORI im SEEDAMM PLAZA

Ab Mitte August 2019 zünden wir mit unseren neuen Restaurants OLEA & KAORI ein kulinarisches Feuerwerk! Während der Sommermonate verwandeln sich die Lobby und die bestehenden Restaurants in zwei originelle und unkonventionelle Lokale, die die Region kulinarisch begeistern werden. Soviel sei verraten: Zum einen lockt mediterraner Genuss im Restaurant OLEA, eine Hommage an Produkte, Farben und Düfte rund um das Mittelmeer. Zum anderen dürfen sich alle Sushi-Liebhaber auf das neue Restaurant KAORI freuen. Hier zelebrieren die Sushi-Köche ihr Handwerk traditionell und innovativ. Dank raffinierter Raumgestaltung wirken die beiden grosszügig angelegten Restaurants behaglich und modern. Die Eröffnung erfolgt in der zweiten Augusthälfte 2019.

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Viva la patata im Pop-Up Restaurant GUMMELSTUBE

1.2 Tonnen Kartoffeln haben die Köche in der GUMMELSTUBE seit Januar 2019 zu «Gummelistunggis» oder Kartoffelstock verarbeitet. Die Reaktionen der Gäste auf das Pop-Up Restaurant waren von mhhh… bis aaahhh… durchwegs positiv und motivieren uns täglich aufs Neue – herzlichen Dank! Und genauso schmackhaft geht es mit der Kartoffel bis im Sommer 2019 weiter.

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Bœuf bourgignon – Rindsragout mit Perlzwiebeln, Speck und Champignons

Bœuf bourguignon, ein winterliches, klassisches Schmorgericht im Ursprung aus dem französischen Burgund ist ein wunderbares Gericht, welches gerade in der frostigen Zeit von innen wärmt. Für das Originalrezept verwendet man Burgunderwein, doch auch ein kräftiger Schweizer Wein wie Merlot eignet sich hervorragend dafür. Die Vorbereitung braucht ein wenig Zeit, lohnt sich für dieses unglaublich aromatische Gericht jedoch allemal. Ich wünsche viel Spass beim Kochen und Geniessen!

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Wie die Kartoffel zum Star wird – Das Pop-Up Restaurant «GUMMELSTUBE» im SEEDAMM PLAZA

Nach dem Jahreswechsel startet das SEEDAMM PLAZA kulinarisch mit frischem Pop-Up-Flair. Statt der Katze lassen wir die Kartoffel aus dem Sack. Am 11. Januar 2019 öffnet das Pop-Up Restaurant «GUMMELSTUBE» in den ehemaligen Räumlichkeiten des Restaurants PUR für sechs Monate seine Türen und setzt dabei voll auf die knorrige Knolle oder eben den «Gummel», wie die Schwyzer die beliebteste Beilage von Herrn und Frau Schweizer zärtlich nennen. Sieben Sorten Stock und Stampf aus verschiedenen Kartoffel-Sorten stehen im Mittelpunkt, dazu gibt es nach Lust und Laune Fleisch, Fisch und Gemüse als «Beilage». Der samtig feine «Gummelistunggis», zubereitet mit viel Liebe und aufgetragen in Schüsseln, lässt die Gäste in Erinnerungen schwelgen und zugleich Neues entdecken. Das gemütliche Ambiente überrascht mit kuschelig urchiger Einrichtung, genau richtig für gemütliches Zusammensein mit Familie und Freunden.

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Rezept: Vermicelles Blechkuchen mit Thymian und Orange

Sternekoch Adrian Bührer vom Restaurant PUR im Seedamm Plaza verrät sein Geheimnis für einen Blechkuchen mit Thymian und Orange. Sinken die Temperaturen, steigt die Lust auf Süsses. Also, warum nicht einen ganz besonderen Blechkuchen zubereiten :)?

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