Archiv der Kategorie: Auf dem Teller

Dinner Jam Session am 1.10.2012

Vater und Sohn

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Vier Mal pro Jahr verwöhnt Ivo Berger, Küchenchef im Gault-Millau Restaurant PUR, seine Gäste zusammen mit bekannten Grössen aus der Gastronomie und solchen, die noch als Geheimtipp gelten. Am Montag, 1. Oktober war es wieder soweit und unter dem Motto „Vater und Sohn“ wurde unter den Augen von Gästen fleissig gekocht und dokumentiert. Die „Liechtensteiner Vaterland“ hat einen tollen Bericht über die vier Vater-Sohn Duo’s in seiner heutigen Ausgabe veröffentlicht, welchen wir Ihnen nicht vorenthalten möchten.

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Schweizer Kaviar im PULS | 12.12.11-14.01.12

Schweizer_Kaviar

Das SEEDAMM PLAZA in Pfäffikon SZ gehört zu den ersten Betrieben in der Schweiz, die den reinen Bergwasser Kaviar mit dem wohlklingenden Namen „Oona“ ins Angebot nehmen. Dies geschieht nicht zufällig. Seit längerem gehört das Thema Nachhaltigkeit zur Umweltstrategie des SEEDAMM PLAZA und der „Pure Swiss Alpine Caviar“ ist ein vollumfänglich ökologisch nachhaltiges Produkt. Das Tropenhaus hat eine führende Rolle in der Nutzung erneuerbarer Energien. Das Regen- und Schmelzwasser, welches nach dem Durchsickern durch die Kalkschichten mit 20 Grad aus dem Lötschberg fliesst, wird als Lebensraum für die Zuchtstöre genutzt. Schweizer Kaviar im PULS | 12.12.11-14.01.12 weiterlesen

SEEDAMM PLAZA Küchenchefs bei TeleTop

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Gebratenes Schweinskotelette mit verschiedenen Schweizer Beilagen ist das Menu in der TeleTop Sendung vom 19. März 2011, welches durch die beiden Küchenchefs vom Hotel SEEDAMM PLAZA, Pfäffikon SZ, Heinz Brassel (Executive Chef) und Roman Okle (Executive Sous Chef & Kochweltmeister) zubereitet wird. Viel Spass beim zuschauen und nachkochen… SEEDAMM PLAZA Küchenchefs bei TeleTop weiterlesen

The Box is back

Bento Box @ SEEDAMM PLAZAJeweils abends vom 8. März bis 7. Mai schichten unsere japanischen Köche ausgesuchte Speisen in das dekorative Bento. Der Begriff Bento bedeutet im Japanischen soviel wie Verpflegungspaket, Imbiss zum Mitnehmen oder mitgebrachtes Essen. Verstaut und hübsch angerichtet in kleinen und grossen Abteilen geniesst man nach Wahl Rindsfilet an Teriyaki-Sauce, Thunfisch an Soja-Kräutersauce oder das Bento mit Nigiri Sushi, Thunfisch und Lachs Sashimi, Insideout Rolle sowie gemischtem japanischem Salat. The Box is back weiterlesen

Dinner Jam Session, das etwas andere Galadinner

PUR-Küchenchef Ivo Berger kocht mit Freunden

Fünf Mal pro Jahr verwöhnt er die Gäste im PUR zusammen mit bekannten Grössen aus der Gastronomie und solchen, die noch als Geheimtipp gelten. Alle Schaulustigen und Geniesser können den Köchen so richtig in die Töpfe schauen, denn die offene Küche im PUR ist prädestiniert für diesen Anlass. Die Zubereitung der Gerichte wird live kommentiert und die passenden Weine werden jedesmal durch einen Gast-Winzer empfohlen. Let’s Dinner-Jam! Dinner Jam Session, das etwas andere Galadinner weiterlesen